ખોરાકમાં વિવિધ ફોસ્ફેટ

પ્રસ્તાવના

ફોસ્ફેટ એ વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું ખાદ્ય પદાર્થ છે અને તે ખોરાકની ગુણવત્તા સુધારવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે. હાલમાં, ખાદ્ય ફોસ્ફેટ્સમાં મુખ્યત્વે સોડિયમ મીઠું, પોટેશિયમ મીઠું, કેલ્શિયમ મીઠું, આયર્ન મીઠું, જસત મીઠું અને તેથી વધુનો સમાવેશ થાય છે. ફોસ્ફેટનો મુખ્યત્વે પાણીના જાળવણી તરીકે ઉપયોગ થાય છે, ખોરાકમાં બલ્કિંગ એજન્ટ, એસિડિટી રેગ્યુલેટર, સ્ટેબિલાઇઝર, કોગ્યુલન્ટ અને પોટેશિયમ ફેરોસાયનાઇડ. વર્તમાન રાષ્ટ્રીય ધોરણ GB 2760-2014 "ખાદ્ય ઉમેરણોના ઉપયોગ માટેના રાષ્ટ્રીય ખાદ્ય સુરક્ષા ધોરણો" સ્પષ્ટપણે ફોસ્ફેટ ઉમેરણોના પ્રકારો દર્શાવે છે જેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં થઈ શકે છે. અને મહત્તમ ઉપયોગની આવશ્યકતાઓ. કુલ 19 પ્રકારના ફોસ્ફેટનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

તેમાંથી, ટ્રાઇસોડિયમ ફોસ્ફેટ એન્હાઇડ્રોસ, સોડિયમ હેક્સામેટાફોસ્ફેટ, સોડિયમ પાયરોફોસ્ફેટ, સોડિયમ ટ્રિપોલીફોસ્ફેટ, સોડિયમ ટ્રાઇમેટાફોસ્ફેટ અને તેથી સ્પષ્ટ રકમ અનુસાર ચોક્કસ ખોરાકના પ્રકારોમાં ઉમેરી શકાય છે. અને શિશુ પૂરક ખોરાક, અને એકલ અથવા મિશ્ર ઉપયોગની મહત્તમ માત્રા PO43- સાથે 1.0g/kg છે.