દૂધના પાવડરમાં ફ્રુક્ટન

હાલમાં, ફ્રુક્ટોઝની વિશ્લેષણાત્મક પદ્ધતિઓમાં મુખ્યત્વે એન્ઝાઇમોલોજી, રસાયણશાસ્ત્ર અને ક્રોમેટોગ્રાફીનો સમાવેશ થાય છે.એન્ઝાઇમેટિક પદ્ધતિમાં ઉચ્ચ સંવેદનશીલતા અને વિશિષ્ટતા છે, પરંતુ નમૂનામાં પ્રદૂષકો દ્વારા દખલ કરવી સરળ છે.તે જ સમયે, ઉત્સેચકોને અલગ કરવા અને શુદ્ધ કરવું મુશ્કેલ છે.રાસાયણિક પદ્ધતિઓ માત્ર કુલ ખાંડની સામગ્રી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના વિશ્લેષણમાં ખાંડ ઘટાડવાનું નક્કી કરી શકે છે.ક્રોમેટોગ્રાફી ઓલિગોસેકરાઇડ્સને એકબીજાથી અલગ કરી શકે છે અને જથ્થાત્મક રીતે તેમની ગણતરી કરી શકે છે.સામાન્ય રીતે, ખાંડના વિશ્લેષણ માટે વપરાતી ક્રોમેટોગ્રાફિક પદ્ધતિઓમાં ગેસ ક્રોમેટોગ્રાફી, ઉચ્ચ પ્રદર્શન પ્રવાહી ક્રોમેટોગ્રાફી, લિક્વિડ ક્રોમેટોગ્રાફી-માસ સ્પેક્ટ્રોમેટ્રી, કેશિલરી ઇલેક્ટ્રોફોરેસીસ, આયન ક્રોમેટોગ્રાફી વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.