ઘઉંના લોટમાં બ્રોમેટ

પોટેશિયમ બ્રોમેટ, લોટના ઉમેરણ તરીકે, લોટના ઉત્પાદનમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.તેના બે કાર્યો છે, એક સફેદ-સમૃદ્ધ માટે, બીજું પેસ્ટ આથો માટે, જે બ્રેડને નરમ અને વધુ સુંદર બનાવી શકે છે.જો કે, જાપાન, બ્રિટન અને અમેરિકાના વૈજ્ઞાનિકોએ શોધી કાઢ્યું છે કે પોટેશિયમ બ્રોમેટ માનવ કાર્સિનોજેન છે, જે ઘણા વર્ષો પહેલા થયેલા પ્રયોગો અનુસાર જો અનાવશ્યક બ્રોમેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો તે માનવ ચેતા કેન્દ્ર, રક્ત અને કિડની માટે હાનિકારક છે.તાજેતરમાં, પોટેશિયમ બ્રોમેટના જોખમી મૂલ્યાંકનના પરિણામો અનુસાર, PRCના જાહેર આરોગ્ય મંત્રાલયે 1લી જુલાઈ, 2005ના રોજ ઘઉંના લોટમાં લોટ ટ્રીટ-રીએજન્ટ તરીકે પોટેશિયમ બ્રોમેટનો ઉપયોગ રદ કરવાનો નિર્ણય લીધો છે.